神农架坨坨肉介绍 神农架坨坨肉的做法及历史

神农架坨坨肉是神农架地区的特色美食。大家都知道，神农架以他们当地的自然气候和独特的风土人情著称，因此，神农架当地人也保留着他们祖祖辈辈传承下来的饮食传统。其中，坨坨肉就是神农架人们留下的历史悠久的美食。下面小编带大家了解一下神农架坨坨肉：

坨坨肉的吃法来自于他们的祖先，相传，神农架的祖先们为了表示对自然万物的虔敬之心，每逢宰杀动物时都会将动物的一块儿肉割下来，在上面撒上盐，煮熟后分给孩子们，这次介绍的坨坨肉就是从这种吃法演变过来的。

神农架坨坨肉做法：

1.将肉砍成拳头大小，可以是猪肉、羊肉、牛肉等。

2.往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。

3.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。

4.鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力煮大约半个小时（牛羊肉需要再煮一小时），之后火力开始减慢。

5.后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。

6.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。

7.将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

 

简单来说，这道菜的精髓就在于“煮”！煮得时间要久，火要大，只有这样才能将拳头大小的肉块儿煮烂。不需要什么重口味儿的佐料，因为神农架的猪牛羊哪怕是白水煮都会非常香的。

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